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2025年05月02日
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南山區在深圳市垃圾分類試點中走在前列，初步形成了從垃圾分類到終端處理的較完整鏈條，騰浪再生資源公司（以下簡稱騰浪）作為分類垃圾終端處理企業，作用不可低估。然而，騰浪目前虧損嚴重，難以為繼。“我們廠每天處理餐廚垃圾（來自酒樓等）的能力是200噸，保持這個數才可以不賠。但目前能收集到的餐廚垃圾加上垃圾分類試點收上的廚余垃圾（來自家庭）也不過五六十噸，所以虧損嚴重。”騰浪副總兼技術總監方小民告訴晶報記者。（8月16日《晶報》報道）
新聞鏈接：http://jb.sznews.com/html/2013-08/16/content_2590215.htm
按理說，深圳飯店酒樓眾多，每天都會產生大量的餐廚垃圾，供應騰浪綽綽有余。事實上，深圳每天產生的餐廚垃圾高達2000噸，遠遠超過騰浪所需的200噸。既然如此，騰浪為何還是吃不飽呢？
原來，深圳一些較大的酒店、酒樓、餐廳的餐廚垃圾多掌握在部門經理手里，一些中小餐館則直接由大廚掌管，有的就直接交由區域清潔工處理。在餐廚垃圾未列入政府管理前，相關人員往往在收取一定費用之后，直接將餐廚垃圾交給養豬戶及潲水油制造者，每月大廚或區域清潔工能因此獲得500到800多元的額外收益，大酒店酒樓的掌管者當然獲益更多。而在餐廚垃圾列入政府的管理之后，餐廚垃圾就必須無償交給取得許可經營資格的企業處理。如此一來，大廚、清潔工、部門經理等人的利益就受到侵犯，他們當然就會加以抵制，比如，偷偷將餐廚垃圾賣給小商販、小公司，或者用生活垃圾冒充餐廚垃圾。在此境況下，騰浪公司收不到足夠的餐廚垃圾也就不難理解了。
誰都知道，餐廚垃圾是地溝油的重要來源，要想管好地溝油，首先就要管好餐廚垃圾；而管好餐廚垃圾的可行之道，就是讓有資質的正規企業來處理餐廚垃圾。為此，早在2007年10月1日，深圳市就頒布實施《深圳餐廚垃圾管理暫行辦法》。到了去年6月1日，深圳市又頒布實施了《深圳市餐廚垃圾管理辦法》。《辦法》明確規定，未經許可處理餐廚垃圾，將被處罰5萬元或10萬元；將餐廚垃圾交給個人或者未取得許可經營資格的企業收運的，每次處2000元罰款。這就意味著，飯店、酒樓若不執行規定，就將受到處罰。但可惜的是，《辦法》實施一年來，職能部門卻不曾開過一張罰單。
由此可見，處理餐廚垃圾的騰浪公司之所以吃不飽，根本原因就在于職能部門有法不依執法不嚴。反過來說，只要酒樓拒絕將餐廚垃圾交給正規企業處理，就會收到罰單，那么，酒樓自然就遵守規定。而要實現這一目的，深圳不妨借鑒一下長沙的做法。
2012年8月，長沙市簽約的餐廚垃圾處理企業建成，第二個月就達到滿負荷，關鍵是政府專門給出96個編制，成立餐廚垃圾執法隊，不遵從政府指令的單位由執法隊強制執行，且由政府專門組織運輸，企業運作成本較低。不難推想，若是深圳也有餐廚執法隊，那么，騰浪又何愁沒有足夠的餐廚垃圾呢？
餐廚垃圾關系到地溝油的生產，而地溝油又危害千家萬戶的健康，因此，當務之急就是對餐廚垃圾進行環保處理。而要做到這一點，就需要政府的職能部門拿出切實措施，從根本上維護騰浪等環保企業的權益。
